Breadsticks på ingen tid

De her breadsticks er færdige på ca. 30 min og er gode som snacks, tilbehør og til tapas. Pestoen kan skiftes ud med andre former for spreads som oliventapenade eller en helt almindelig hvidløgs - eller krydderurtesmør. Det bliver lækkert no matter what!

DETTE SKAL DU BRUGE

1 færdiglavet pizzadej (kvadratisk)

Pesto

Revet parmasan

SÅDAN SKAL DU GØRE

Smør pesto ud i et jævnt lag på pizzabunden ved hjælp af en dejskraber. Drys derefter et par håndfulde revet parmasan ud over pestoen. Skær nu dejen i strimler (de skal være ca. 1,5 cm tykke) og sno dem inden de lægges på en bageplade belagt med bagepapir. Bag i ovnen i ca. 15 min ved det andtal grader som dejen kræver.

Små hvidløgsbrød

De her brød er gode til tapas og suppe. De er sikkert også virkelig gode bare som snack! Jeg lavede dem forleden da jeg skulle til sammenskuds-tapasmiddag med nogle søde damer :-) De er hurtige men også snydeagtige - sådan er det når det skal gå hurtigt!

DETTE SKAL DU BRUGE

1 færdiglavet pizzadej, firkantet

Smør

Hvidløg

Lidt persille og groft salt til pynt

SÅDAN SKAL DU GØRE

Skær pizzadejen ud i små trekanter og læg dem over på en bageplade beklædt med bagepapir. Der skal ca. være 1 cm mellem hver trekant. Lav derefter en stærk hvidløgssmør af hvidløgene og smørret - gerne en stor omgang, resten kan gemmes hvis det hele ikke bliver brugt. Læg ca. en halv teskefuld på hvert brød, i midten. Bag i ovnen i halvdelen af tiden (som fremgår af indpakningen på pizzadejen), tag derefter brødene ud og strø en smule groft salt på og læg en lille kvist af persille ovenpå. Bag igen til de har fået lidt farve.

Crossainter med ost og skinke (på den billige måde)

 Nu er jeg jo en af de der studerende som skal spare over det hele. Så her får I lige en af mine snydeopskrifter - den er så lidt hjemmelavet fra bunden som den overhovedet kunne være, men smager altså virkelig dejligt. Dét er SU-hygge ;-)

DETTE SKAL DU BRUGE

1 dåse croissantdej (som den her, til omkring 12 kr.)

Mild ost (revet eller alm. skæreost)

Skinke

Æg til pensling

SÅDAN SKAL DU GØRE
Start med at åbne dåsen og læg den ud på køkkenbordet. Læg osteskiver (eller revet ost) og skinke på hver stykke croissantdej. Rul dem sammen fra den brede ende og ind og pensl til sidst med sammenpisket æg. Bag i ovnen som beskrevet på dåsen og nyd dem lune med en god kop kaffe!

Fladbrød med gulerødder (uden mel og æg)

Dejlig erstatning for brød. Specielt for dem som vil undgå for mange kulhydrater. Man kan faktisk slet ikke fornemme eller smage, at det ikke er rigtig brød. Det smager bare dejligt og er let og hurtigt at lave - noget af det jeg sætter mest pris på, jo ;-)

DETTE SKAL DU BRUGE
(til ca. 8 stk.)

100 g. mandelmel (100 g. mandler blendet til mel)
100 g. hørfrømel (100 g. hørfrø blendet til mel)
1,5 tsk. stevia (eller andet sødemiddel)
1 spsk. loppefrøskaller/HUSK (kan nemt undlades!)
2 gulerødder
2 dl. vand

SÅDAN SKAL DU GØRE
Start med at blende hørfrø og mandler hvis du ikke har købt færdiglavet mandelmel. Riv gulerødderne og bland alle ingredienser sammen. Bred dejmassen ud mellem to stykker bagepapir med en kagerulle. Bag i ovnen i ca. 25 min. Når brødet er færdigt kan det skæres ud i trekanter - som på billederne - eller hvad man nu synes.

Sunde cookies med mandel og kokos

De her cookies er gode til dem der har svært ved at holde sig fra søde sager - præcis som mig. De er bagt helt uden mel og så er de færdige på ca. en halv time. De kan nemt holde sig, men de er ikke sprøde så længe af gangen. Jeg vil anbefale at komme dem i en krukke/dåse i stedet for i en pose.

 

DETTE SKAL DU BRUGE
(til ca. 25 stk.)

85 g. mandler
170 g. kokosmel
70 g. Stevia
35 g. græsk yoghurt 0,2 %
2 æggehvider
2 tsk. vanillesukker
1 knivspids salt

SÅDAN SKAL DU GØRE
Forvarm ovnen til 150 grader.

Hak mandlerne i en miniblender - de må ikke blive til mandelmel, men skal ende med at have en lidt chunky tekstur. Bland derefter mandlerne, kokosmel, stevia og salt i en skål og rør rundt. Derefter skal æggehvider, græsk yoghurt, vanillesukker blandes i kokosblandingen. Rør rundt med fingrene til det bliver en ensartet masse. Det skal være klistret og kun lige hænge sammen når man trykker det sammen med hænderne.

Læg små "klatter" på en bageplade beklædt med bagepapir og pres dem lidt med en gaffel. Sørg for at der er ca. 3-5 cm. mellem dem. Bag i ovnen i ca. 20-25 min. eller til de er gyldne.

Groft bananbrød med mørk chokolade og espresso

Jeg har igen eksperimenteret ude i vores køkken. Denne gang var det for at se om jeg kunne kreere et lille bananbrød (kageagtigt dog), som kunne skæres i "stænger" og bruges som snack. På trods af, at det umiddelbart ligner et hobit-rugbrød, så er mit eksperiment lykkedes ret godt, synes jeg selv ;-) Det smager i hvert fald fuldstændig fantastisk. Det kan også bruges som grov/sund kage til en kop kaffe sammen med familien :-)

DETTE SKAL DU BRUGE
2 bananer
2 dl. hvedemel
1 dl. fudkornshvedemel
1 tsk. bagepulver
2 tsk. vanillesukker
25 g. muscovadosukker (rørsukker el.alm. er også fint)
1 æg
2 spsk. meget stærk kaffe
½ dl. naturel yoghurt
1 spsk. olivenolie
Ca. 50 g. hakket chokolade

DETTE SKAL DU GØRE
Forvarm ovnen til 190 grader.
Start med at mose bananerne. Bland derefter mel, bagepulver, vanillesukker, æg og muscovadosukker godt sammen. Tilsæt derefter de mosede bananer, kaffe, olivenolie, bagepulver, vanillesukker og chokolade. Rør godt rundt. Drys en brødform med mel og hæld dejen ned i. Inden brødet bages drysses der med lidt muscovadosukker og en smule havregryn. Bages i 30 minutter - sluk ovnen de sidste 10 minutter.

Grove madmuffins med grøntsager, skinke og ost

Det her var et eksperiment. Jeg var bare ude efter at lave nogle madmuffins som var gode at have med i madpakken, eller som kunne stille den lille sult jeg tit får inden aftensmaden ;-) Og de blev rigtig, rigtig gode. De minder lidt om tærte, så det føles som om man får et lille stykke tærte. Virkelig lækkert! Min kæreste er også helt vild med dem og har udspurgt mig om alle ingredienserne, haha.

DETTE SKAL DU BRUGE

300 g. fuldkornshvedemel
180 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver
60 g. smør
1 æg
3,5 dl. mælk
1 pakke skinkestrimler (el. tern)
Ca. 5 små brocolli"blomster"
1 gulerød
½ tsk. salt
1 tsk. peber
150 g. revet ost (jeg brugte revet mozarella fra pose)

SÅDAN SKAL DU GØRE
Forvarm ovnen til 240 grader.

Bland mel og bagepulver sammen. Hak brocollien, riv guleroden, smelt smørret og bland det hele i melblandingen. Tilsæt herefter æg, mælk, skinkestrimler, ost, salt og peber. Kom ca. 1 spsk. brødblanding i hver muffinform og bag i ovnen i ca. 14-15 minutter. De hæver ikke noget særligt, så man skal ikke være bange for at de hæver ud over formen. Lad dem køle lidt af inden de spises.

Sodabred / Fuldkornshvede og durum

Dette brød er egentlig bare en grovere udgave af en af mine tidligere opskrifter, som kan ses her. Det tager stadig kun en time at lave det og måden jeg har skåret i det gør at det er nemt at brække fra hinanden :-)

DETTE SKAL DU BRUGE
400 g. fuldkornshvedemel
100 g. durummel
2 tsk. bagepulver
1 tsk. fint salt
4 dl. kærnemælk
Solsikkekerner til pynt (kan undlades)

SÅDAN SKAL DU GØRE
Forvarm ovnen til 200 grader.
Bland mel, bagepulver og salt sammen. Kom kærnemælken ned og ælt dejen forsigtigt og kun til den er sammenhængende. Form som en kugle, læg den på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad den hvile i 10-15 minutter. Skær med en skarp kniv et kryds i dejen (evt. som på billedet) og drys med solsikkekerner. Bag i 40-45 minutter og lad køle lidt af.

Grahamsstykker med chokolade

Fordi jeg er sådan en sukkergris er jeg nødt til at have sådan noget her hjemme i køkkenet, så jeg ikke snacker i de forkerte ting. Jeg har dem også med i madpakken af samme grund! :-)

DETTE SKAL DU BRUGE
(til ca. 20 stk.)

4 dl vand

25 g. gær

1 tsk. salt

25 g. hørfrø

50 g. græskarkerner

1 håndfuld hakkede mandler (eller andre nødder)

400 g. grahamsmel

600 g. hvedemel

200 g. hakket mørkt chokolade

Der kan også tilsættes passende mængder rosiner eller tørret frugt

SÅDAN SKAL DU GØRE

Forvarm ovnen til 220 grader.

Opløs gæren i vandet. Tilsæt derefter salt, frø, kerner og mandler, den hakkede chokolade og rør godt rundt. Til sidst tilsættes mel lidt efter lidt, start med grahamsmelet. Gør hænderne våde så dejen ikke klistrer så meget og form den på en bageplade med bagepapir til et firkantet, fladt brød som er nogenlunde lige højt over det hele. Brug en dejskraber eller et pizzahjul til at dele dejen i passende stykker. Lad det hæve tildækket i 45 minutter. Drys evt. med græskarkerner og bag i ovnen i ca. 30 min.

Pandebrød

Tager 15-20 minutter at lave sådan en omgang her. Gode til humus specielt. Men ellers tapas, madpakke eller karryretter!

DETTE SKAL DU BRUGE
(til 6 stk.)

4 dl. hvedemel

2 tsk. bagepulver

2 spsk. olie

1,5 dl. vand

1 lille bundt forårsløg

SÅDAN SKAL DU GØRE

Skær forårsløg i små skiver og steg dem i smør. Bland alle ingredienserne sammen til en fast dej og del den i seks lige store stykker. Rul dejstykkerne til kugler og pres dem flade med fingrene og håndfladerne. Steg dem på begge sider på en tør og varm pande til de er gyldne.

Soda bread boller

Boller uden gær og som ikke skal hæve. Samme princip som med opskriften på Soda Bread jeg også har lavet. Gode til morgenbordet!

DETTE SKAL DU BRUGE
(til 8 stk.)

3-4 dl. hvedemel (start med 3 dl. og vent og se om der bliver brug for mere)
2,5 dl. kærnemælk
1 tsk. fint salt
1 god håndfuld knækkede rugkerner (kan undlades)
1 tsk. sukker
1 tsk. bagepulver
3 spsk. olivenolie
1 spsk. eddike

SÅDAN SKAL DU GØRE
Forvarm ovnen til 220 grader.
Bland mel, salt og sukker i en skål for sig selv. I en anden skål blandes yoghurt, bagepulver, olivenolie og eddike. Rør godt rundt indtil det begynder at boble meget - hvis det ikke kommer til boblepunktet kan bollerne blive bittre af bagepulveret. Lav en fordybning i melblandingen og hæld kærnemælksblandingen .Ælt den til den er blevet som en normal brøddej og tilsæt mel hvis det er nødvendigt. Lad dejen hvile i 15 minutter. Del derefter dejen i 8 lige store dele og form dem som boller. Læg dem på bageplade beklædt med bagepapir. Bag i 20-25 minutter eller til bollerne er gyldenbrune

Soda bread / Frisk brød på 1 time

Klassisk soda bread. Hurtigt at lave og så smager det godt. Uden gær eller hævning og kun med meget få ingredienser - virkelig en god opfindelse! Det kan desuden holde sig frisk længe og ikke bliver tørt. Jeg bager det ofte i tider uden så meget overskud eller penge for den sags skyld.



DETTE SKAL DU BRUGE
500 g. hvedemel
2 tsk. bagepulver
1 tsk. fint salt
4 dl. kærnemælk

SÅDAN SKAL DU GØRE
Forvarm ovnen til 200 grader.
Bland mel, bagepulver og salt sammen. Kom kærnemælken ned og ælt dejen forsigtigt og kun til den er sammenhængende. Form som en kugle, læg den på en bageplade beklædt med bagepapir og lad den hvile i 10-15 minutter. Skær med en skarp kniv et kryds i dejen og drys lidt mel over. Bag i 40-45 minutter og lad køle lidt af.

Pitabrød

Det kan aldrig mere betale sig at købe kedelige, tørre og tynde pitabrød i Netto. De her er uden sammenligning bedre og billigere at lave! Jeg lavede dem med en blanding af hvedemel og grahamsmel - men man kan selvfølgelig gøre som man selv synes.

 

DETTE SKAL DU BRUGE 
 (til 6 stk.)
 

25 g. gær
3½ dl. lunkent vand
300 g. hvedemel
200 g. grahamsmel
1 tsk groft salt

SÅDAN SKAL DU GØRE
Forvarm ovnen til 250 grader.
Varmluft: 230 grader.

Opløs gæren i vandet og kom salt i. Ælt melet i lidt af gangen til dejen er smidig. Den må ikke klæbe til fingrene. Læg et fugtet viskestykke over dejen og lad den hæve i 1 time til den er blevet dobbelt så stor.

Del dejen i 6 lige store stykker og form dem som boller. Rul hver bolle ud til en cirkel på ½ - 1 cm tykkelse. Læg brødene på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem hæve i 10 min. inden de bliver bages i ovnen i ca. 8 minutter. Når brødene er bagt færdige tages de ud og løftes væk fra bagepladen, så de ikke bliver fugtige. Spises med det samme.

Pizzaboller

Jeg bager ret tit forskellige ting til madpakken fordi min kæreste ofte er træt af rugbrødsmadder. De her kan man gøre med som man vil og de er nemme at lave :-)

DETTE SKAL DU BRUGE

25 g. gær
½ liter koldt vand
Ca. 600 g. hvedemel
1½ tsk. salt

Fyld
Ca. 2 dl. tomatpuré
200 g. skinke / cocktailpølser, eller begge dele
50 g. champignoner (kan undlades)
200 g. revet pizzaost
Olivenolie
Oregano (tørret)

SÅDAN SKAL DU GØRE
Forvarm ovnen til 225 grader.

Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt. Kom herefter mel i lidt efter lidt og rør godt rundt med en håndmikser med dejkroge. Dejen skal være lind. Drys en smule med over dejen og lad den hæve tildækket i 2-3 timer i køleskabet eller et andet køligt sted. Når dejen er færdig med at hæve skal den formes til boller. Da den er meget klæg er det nødvendigt at dyppe hænderne i vand hver gang en ny bolles laves, så dejen ikke sidder fast på hænderne. Form bollerne i den størrelse du selv ønsker, men husk at de også hæver inde i ovnen. Læg dem med jævne mellemrum på en bageplade med bagepapir.

Kom ca. 1 tsk. tomatpuré på hver bolle og glat det ud med teskeen. Tilsæt skinke og/eller cocktailpøser skåret i små stykker og evt. champignon også skåret i små stykker. Kom til sidst ost og oregano på og stænk med en smule olivenolie. Bag dem i ca. 15 minutter og lad dem køle af inden de spises.

Olivenbrød m. urter

Brødet her var også lidt af en prøve. Vi har været glade for at skære det i skiver og riste det - så bliver det dejlig sprødt udenpå men "mushy" indeni, mmmh. Vi har også skåret det i tern og ristet det på en pande og det blev seriøst de lækreste, hjemmelavede brødcroutoner nogensinde!

DETTE SKAL DU BRUGE
500 g. hvedemel
50 g. gær

2½ dl. lunkent vand
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
50 g. smeltet smør
4-5 håndfulde grønne el. sorte oliven

SÅDAN SKAL DU GØRE
Forvarm ovnen til 220 grader.

Opløs gæren i vandet og lad det stå og køle lidt af mens man skærer oliven i kvarte. Rør derefter alle de øvrige ingredienser i vandet og ælt dejen godt med en håndmikser med dejkroge. Dejen skal hæve tildækket med et fugtigt viskestykke, et lunt sted i ca. 40 minutter. Når dejen har hævet færdigt skal den over i en brødform eller som på billedet - et ildfast fad, smurt med margarine. Man kan også bruge bagepapir istedet for margarine. Læg et par friske krydderurter ud over brødet og lad det hæve tildækket i yderligere 20 minutter. Når brødet er færdig med at hæve anden gang tages en spisepind eller skaftet på en spiseske og så skal der stikkes i brødet, så noget af luften kommer ud - det hæver nemlig meget op anden gang. Hæld lidt olivenolie ud over brødet og bag det i ovnen i ca. 20 minutter.

Boller med squash, peberfrugt og gulerod

Jeg har eksperimenteret lidt med den her opskrift. Vi er ganske tilfredse herhjemme og har brugt dem som sandwichbrød til frokost i dag:-)

DETTE SKAL DU BRUGE
(til 18 - 20 stk.)

50 g. gær
2 tsk. sukker
2 tsk. salt
3 dl mælk lunet i en gryde
1 dl olie
2 håndfulde græskarkerner
½ revet squash
2 revede gulerødder
½ peberfrugt skåret i små tern
2-2½ dl durummel
400-500 g. hvedemel

SÅDAN SKAL DU GØRE
Forvarm ovnen til 220 grader.

Smuldr gær i en skål og drys med sukkeret. Hæld den lune mælk over og rør rundt til gæren er opløst. Kom derefter olie i og rør rundt inden squash, gulerod, peberfrugt, græskarkerner og salt kommes i. Rør ekstra godt rundt. Tilsæt durummel og rør til massen er ensformig. Til sidst hældes hvedemel i lidt efter lidt. Dejen skal ud på bordet og æltes - det er vigtigt, at den er en lille smule klistret men stadig til at have med at gøre. Lad dejen hæve tildækket og lunt i 1 time. Slå derefter dejen ud på et bord igen og form til boller og lad dem hæve 1 time mere. Pensl med æg og drys med græskarkerner. Bag i ca. 15 minutter.